Kuhinjski začini imaju rok trajanja, a evo kako prepoznati kada su za bacanje
Piše: A.Bu |
Iako začine smatramo trajnim namirnicama, neadekvatno skladištenje može dovesti do razvoja plijesni i bakterija. Vlažna i topla sredina u kuhinji često pretvara korisne sastojke u rizične, a većina nas nesvjesno ubrzava proces njihovog propadanja
Vlaga je najveći neprijatelj začina jer se lako apsorbuje iz zraka, posebno ako su ambalaže otvorene ili se drže blizu šporeta.
Stručnjaci upozoravaju da posebno treba paziti na mljevenu papriku, biber, kari i bijeli luk u prahu, koji zbog sitne strukture zadržavaju vlagu, pogodujući razvoju mikroorganizama koje često ne vidimo golim okom.
Važno je razumjeti da začini ne traju zauvijek; dok cijeli biber u zrnu može trajati do 4 godine, mljeveni biber i paprika imaju rok od 1 do 2 godine, a sušeno bilje oko godinu dana. Najčešća greška koju pravimo je sipanje začina direktno iznad šerpe dok se jelo kuha, čime para ulazi u ambalažu i ubrzava kvarenje. Mnogo je bolje začin prvo sipati u kašičicu ili dlan, pa tek onda dodati u jelo.
Kada začin promijeni miris, postane blijed, izgubi intenzivnu aromu ili se pojave grudvice, to su jasni znaci da više nije za upotrebu. Kako biste sačuvali kvalitet, čuvajte ih u hermetički zatvorenim staklenim teglicama na tamnom i suhom mjestu, podalje od izvora toplote i direktnog sunca. Iako nepravilno čuvanje nosi rizike, pravilna upotreba začina poput kurkume, cimeta i đumbira i dalje ostaje odličan način za postizanje antioksidativnih i protuupalnih efekata u ishrani.
Komentari (1)
Nedavno sam čistila kuhinjske ormariće i pronašla nekoliko začina za koje se više ni ne sjećam kada sam ih kupila. Nakon ovog članka mislim da je vrijeme za malu reviziju zaliha.