Makedonke imaju trik za savršeno pohovano meso, zbog ovoga je korica hrskava
M. K. |
Zlatna, hrskava korica san je svakoga ko priprema pohovane šnicle, ali često omekša već nekoliko minuta nakon što meso sklonite s vatre. Za to nije kriv recept, već jedna navika koju je lako promijeniti
Dodajte Oslobodjenje.ba u omiljene izvore na Google-u
Koliko god pažljivo pripremali meso, koristili jaja, brašno i prezle te pazili na temperaturu ulja, rezultat može izostati ako napravite grešku nakon prženja.
Jedna od najčešćih navika jeste slaganje vrućih šnicli jednu preko druge i pokrivanje tanjira kako bi meso ostalo toplo. Međutim, upravo tako hrskava korica brzo postaje mekana.
Dok je meso vruće, oslobađa paru koja se zadržava između naslaganih komada i ispod poklopca. Vlaga se potom vraća na poh, zbog čega on gubi hrskavost i postaje gnjecav.
Zato iskusne domaćice savjetuju da tek ispržene šnicle ne poklapate i ne slažete jednu na drugu. Umjesto toga, rasporedite ih u jednom sloju i ostavite kratko nepokrivene kako bi višak pare mogao izaći.
Još bolji izbor je metalna rešetka. Na njoj zrak može cirkulisati i ispod mesa, pa se vlaga manje zadržava na korici. Ako nemate rešetku, poslužit će i tanjir obložen papirnim ubrusom, uz napomenu da meso ne treba dugo ostavljati na mjestu gdje se skuplja vlaga.
Ako pripremate veću količinu, šnicle možete održavati toplim u rerni zagrijanoj na nisku temperaturu, najbolje raspoređene u jednom sloju.
Ovaj jednostavan trik ne zahtijeva dodatne sastojke niti poseban trud, a može napraviti veliku razliku. Vaše pohovano meso tako će duže zadržati zlatnu boju i onu neodoljivu hrskavost.
Komentari (1)
Nikada ne znam održati pohovano meso, uvijek budu mekane, mislim da će ovaj trik popraviti sve.