Pitali su kuhare šta nikada ne bi naručili u restoranu, odgovor je bio gotovo jednoglasan

Odlazak u restoran najčešće podrazumijeva očekivanje kvalitetnog obroka pripremljenog od svježih namirnica. Ipak, iskusni kuhari upozoravaju da neka jela nose veći rizik od drugih, posebno ako sastojci nisu pravilno skladišteni ili nisu dovoljno svježi.

Kako prenosi Express, nekoliko profesionalnih kuhara otkrilo je koju hranu oni lično izbjegavaju naručivati kada jedu u restoranima.

Poseban oprez s morskim plodovima

Dean Harper, chef restorana Harper Fine Dining, kaže da bi u restoranima s nižim cijenama izbjegavao tuna rolnice.

"Ako se nađete u restoranu s nižim cijenama, lično bih izbjegavao tuna rolnice. To može biti rizično. Radije odaberite nešto termički obrađeno ili jelo koje nosi manji rizik. Tako ćete više uživati u obroku i izbjeći neugodna iznenađenja", rekao je.

Slično mišljenje ima i chef Mark McShane, osnivač platforme Food Hygiene Certificate, koji posebno upozorava na dagnje.

"Ja nikada ne naručujem dagnje ponedjeljkom. U mnogim restoranima morski plodovi stižu petkom, pa dagnje mogu stajati u skladištu cijeli vikend. Ako nije bilo nove isporuke, ne želim rizikovati njihovu svježinu", kazao je.

Kako prepoznati svježe dagnje?

Stručnjaci navode da svježe dagnje imaju čvrsto zatvorene školjke ili se zatvore kada ih lagano dodirnete.

Također, trebale bi imati blag miris mora i biti čuvane na ledu ili u prozračnoj posudi, a nikako potopljene u vodi ili zatvorene u hermetički zatvorenoj ambalaži.

Sve što odstupa od tih pravila može biti znak da namirnica nije dovoljno svježa.

Svježina se osjeti već na prvi zalogaj

"S ribom kvalitet pravi ogromnu razliku. Ako nije svježa, što je često slučaj kada je cijena neuobičajeno niska, odmah ćete to osjetiti u okusu", upozorava Harper.

McShane savjetuje da se morski plodovi naručuju u restoranima koji imaju veliki promet i redovne isporuke svježe robe.

"Ako niste sigurni, sigurnije je sačekati sredinu sedmice, kada je veća vjerovatnoća da su dagnje svježe. Ako primijetite napukle školjke, neugodan miris ili se dagnje nakon kuhanja ne otvore, vratite ih. Profesionalni restoran neće praviti problem zbog toga", zaključio je.