Jednostavan trik za hrskavu brokulu iz zamrzivača, bez gnjecavih cvjetova
Pečenje brokule direktno na vrućem metalnom plehu pomaže stvaranju hrskave korice. Za bolji rezultat cvjetove ne treba okretati između dvije faze
Dodajte Oslobodjenje.ba u omiljene izvore na Google-u
Ulje i začine smrznutoj brokuli treba dodati tek nakon prvih 25 minuta pečenja ako želite da bude hrskavija. Kako piše Simply Recipes, priprema u dvije faze omogućava da najprije ispari višak vode, a da cvjetovi na kraju ostanu mekani u sredini i zapečeni s donje strane.
Smrznuta brokula praktična je za pripremu obroka, ali u rerni često postane vodenasta i gnjecava. Metoda početnog pečenja bez dodataka pomaže da se izbjegne takav rezultat.
Najprije u rernu stavite pleh i zagrijte ga na 200 stepeni. Možete ga obložiti papirom za pečenje, iako će za izraženiju hrskavost bolji izbor biti sama metalna površina.
Na zagrijani pleh istresite vrećicu brokule direktno iz zamrzivača. U ovoj fazi nemojte dodavati ni ulje ni začine. Cvjetove rasporedite tako da između njih ostane dovoljno prostora za ravnomjerno kruženje vrućeg zraka.
Tokom tog prvog, suhog pečenja uklanja se višak vlage, a dijelovi brokule koji dodiruju vrući pleh počinju dobijati boju. Nakon približno 25 minuta izvadite pleh, dodajte ulje i začine koje volite pa vratite u rernu na još sedam do deset minuta.
Tako pripremljena brokula trebala bi biti dobro začinjena, mekana iznutra i hrskava odozdo. Za još izraženiju koricu potrebno je malo prilagoditi postupak.
Najvažnije je izostaviti papir za pečenje. Direktan dodir s vrućim metalom omogućava da se donja strana cvjetova jače zapeče.
Nakon prve faze brokulu je najbolje lagano poprskati maslinovim uljem u spreju, a potom začiniti. Sprej raspoređuje ulje ravnomjerno, pa nema potrebe za miješanjem. Cvjetovi tako ostaju na istoj strani, koja se tokom završnog pečenja nastavlja zapeći i dobija hrskavu koricu.
Pri pečenju bez papira brokula se može zalijepiti za pleh. Zato je za vađenje korisna tanka, savitljiva lopatica kojom se cvjetovi mogu pažljivo odvojiti, bez otkidanja hrskavih dijelova.
Pleh će nakon ovakve pripreme zahtijevati nešto više čišćenja, ali će brokula imati osjetno hrskaviju teksturu i može se poslužiti kao prilog.
Komentari (2)
Ja sam mislila da je nemoguće napraviti hrskavu brokulu iz zamrzivača. Ovo definitivno moram probati!
Jedini način kada mogu jesti brokulu je sa potažem od brokule, tad mi je nekako najukusnija i ne osjeća se mnogo.