Dodajte dvije kapi ovog sastojka kada pohujete meso i dobit ćete savršeno hrskavu koru
M. K. |
Jedan sastojak iz kuhinje može napraviti razliku u smjesi za pohovanje, ali prava tajna ipak se krije u nekoliko detalja. Ako želite koricu koja puca pod zubima, obratite pažnju na ono što radite prije i tokom prženja
Dodajte Oslobodjenje.ba u omiljene izvore na Google-u
Pohovane šnicle izgledaju jednostavno za pripremu, ali sitne greške mogu pokvariti cijeli rezultat. Previše vlage, nedovoljno zagrijano ulje ili prepuna tava lako pretvore hrskavu koricu u mekan i mastan omotač.
Jedan trik vrijedi isprobati: u umućena jaja dodajte dvije kapi limunovog soka. Prije paniranja meso dobro osušite papirnim ubrusom, zatim ga uvaljajte u brašno, jaja s limunom i prezlom. Šnicle odmah potom stavite u vrelo ulje.
Ipak, temperatura masnoće važnija je od samog limuna. Ako je ulje mlako, meso će duže biti u masnoći i upiti je više. Dobar znak da je spremno je prezla koje odmah počne cvrčati kada je ubacite u tavu.
Još jedna česta greška je pretrpavanje tave. Kada stavite previše hladnih šnicli odjednom, temperatura ulja naglo pada, pa korica ne može pravilno da se zapeče. Bolje ih je pržiti u nekoliko manjih tura.
A posao nije završen kada ih izvadite iz ulja. Nemojte ih slagati jednu preko druge niti odmah pokrivati, jer će para omekšati panir. Najbolje ih je staviti na rešetku kako bi zrak cirkulirao.
Isti savjeti vrijede i za piletinu, svinjetinu, pa čak i povrće poput tikvica i karfiola. Suho meso, vrelo ulje i dovoljno prostora u tiganju ipak su najveća tajna savršeno hrskavih šnicli.
Komentari (1)
Nisam nikada čula za limun tokom paniranja.