Tajna savršenog sataraša krije se u jednom potezu pred kraj prženja, bit će gust i sladak
M. K. |
Nekada jedan mali detalj napravi veliku razliku između običnog i savršeno kremastog jela. Saznajte šta možete uraditi pred sam kraj kuhanja kako bi povrće ostalo sočno, ukusno i lijepo povezano
Dodajte Oslobodjenje.ba u omiljene izvore na Google-u
Sataraš je jedno od onih jednostavnih jela koje lako može poći po zlu. Paradajz i paprika tokom kuhanja ispuštaju dosta vode, pa umjesto gustog i mirisnog jela često dobijemo povrće koje pliva u tečnosti.
Najvažnije je omogućiti da višak vode ispari. Nakon dodavanja paradajza sataraš je bolje kuhati bez poklopca, na umjerenoj temperaturi i uz povremeno miješanje. Tako se povrće neće raskuhati, a sos će postajati sve gušći.
Postoji i mali trik koji se tradicionalno koristio pred kraj pripreme. Ravna kašičica brašna može pomoći da se sos dodatno poveže. Brašno nemojte dodavati direktno u vrelu šerpu jer bi se mogle stvoriti grudvice. Razmutite ga u nekoliko kašika hladne vode, a zatim smjesu polako ulijte u sataraš uz stalno miješanje.
Ostavite sve još nekoliko minuta na laganoj vatri kako bi se brašno termički obradilo i jelo dobilo željenu gustoću. Ne treba pretjerivati s količinom jer cilj nije težak, brašnjav sos, već prirodno gust sataraš.
Za još bolji ukus birajte zreo i mesnat paradajz, kao i kvalitetnu papriku. Ako je paradajz izrazito kiseo, možete dodati i prstohvat šećera.
Na kraju pustite sataraš nekoliko minuta da odstoji. Sos će se dodatno povezati, a ukusi će biti izraženiji.
Komentari (1)
Ovaj trik vrijedi isprobati, pogotovo ako želite da bude gust i punog okusa.