Makedonci nakon pečenja paprika odmah rade ovo, kožica spada sama

Ko je barem jednom pravio domaći ajvar zna da najveći posao često nije kuhanje, već priprema paprika. Guljenje desetina komada može potrajati satima, ali postoji stari trik koji taj dio posla znatno olakšava.

Genijalan trikLjuska će spasti u jednom potezu ako jaja skuhate na ovaj način, trik koji sve olakšava

Ključ je u pari. Čim se paprika dobro ispeče i kožica pocrni, još vruću treba staviti u posudu koja se može poklopiti ili u čistu kesicu i dobro zatvoriti. Tako se paprika pari, vlaga omekšava kožicu i ona se kasnije mnogo lakše odvaja od mesa.

Dovoljno je ostaviti je oko 20 minuta, odnosno dok se ne prohladi dovoljno za rukovanje. Dobro ispečena paprika tada se često može oguliti gotovo jednim potezom.

Postoji još jedno važno pravilo: nemojte paprike prati pod mlazom vode. Tako ćete isprati dio soka i pečenog okusa. Bolje je povremeno nakvasiti ruke ili ispirati samo prste.

Nakon guljenja uklonite peteljke i sjemenke, a paprike ostavite da se dobro ocijede. Što manje vode ostane, to će se ajvar brže ukuhati i biti gušći.

Za najbolji rezultat birajte mesnate crvene paprike i pecite ih sa svih strana dok kožica ne bude dobro potamnjela, a meso mekano.

Ako pripremate veću količinu, ovaj mali korak može napraviti ogromnu razliku. Ispecite, odmah poklopite, pustite da se potare – pa tek onda krenite s ljuštenjem.