Bugari ovako kisele kupus, ostaje hrskav, dobija lijepu žutu boju i odličan ukus
M. K. |
Priprema kiselog kupusa nezaobilazan je jesenji ritual u mnogim domaćinstvima, ali male tajne iskusnih domaćica mogu napraviti veliku razliku. Jedan neobičan dodatak zaslužan je za posebnu boju i aromu omiljene zimske namirnice
Dodajte Oslobodjenje.ba u omiljene izvore na Google-u
Kiseli kupus jedna je od omiljenih zimskih namirnica, bilo da se koristi za pripremu sarme, podvarka ili kao prilog uz domaća jela.
Bugarske domaćice imaju zanimljiv recept koji, osim soli i vode, uključuje voće i povrće za dodatnu aromu, a posebnu pažnju privlači i jedan tradicionalni trik.
Za pripremu je potrebno:
10 kilograma čvrstih glavica bijelog kupusa
jedna do dvije glavice crvenog kupusa
dvije dunje
dvije jabuke
šaka kukuruza
glavica crnog luka po želji, uz vodu i so za rasol
Priprema:
Oprane dunje i jabuke očiste se od sjemenki i narežu na četvrtine, dok se crveni kupus također isiječe na komade. Glavice bijelog kupusa slažu se u bure, a između njih raspoređuju se pripremljeno voće, crveni kupus i luk.
Dunje i jabuke daju blagu voćnu aromu, dok crveni kupus može obojiti rasol u ružičastu nijansu. Sve se zatim prelije slanom vodom, optereti kako bi kupus ostao potopljen i ostavi da fermentira na odgovarajućoj temperaturi. Važno je redovno pratiti proces i održavati higijenu posude.
Poseban trik krije se u kukuruzu. Prema ovom receptu, u bure se može dodati šaka zrna ili nekoliko potpuno suhih klipova. Kukuruz sadrži prirodne šećere i skrob koji mogu utjecati na fermentaciju, dok je za očuvanje kvaliteta presudno pravilno pripremiti rasol i čuvati kupus u odgovarajućim uslovima.
Uz pažljivu pripremu i redovnu kontrolu, kiseli kupus može biti spreman za brojne zimske specijalitete.
Komentari (0)
Nema komentara
Budite prvi koji će komentarisati ovaj članak.