Zaboravite na mekanu turšiju, uz ovaj preliv će biti nevjerovatno hrskava

Septembar je pravo vrijeme za pripremu zimnice, a među jednostavnijim receptima izdvaja se turšija od kupusa i mrkve.

Olakšava posao i štedi vrijemeOvaj trik italijanske bake olakšava guljenje paradajza, treba vam nekoliko minuta

 Ne zahtijeva pečenje velikih količina povrća niti komplikovane postupke, a rezultat je ukusna salata koja može trajati tokom hladnijih mjeseci.

Za pripremu su potrebni 3 kg čvrstog kupusa, 1,5 kg mrkve, 3 litre vode, 600 ml alkoholnog sirćeta od 9 posto, četiri pune kašike soli i osam kašika šećera. Po želji se mogu dodati biber u zrnu, lovorov list i svježi peršun.

Kupus narežite na tanke rezance, a mrkvu na kolutove. Pomiješajte povrće i dobro ga sabijte u prethodno očišćene i sterilisane tegle. Između slojeva možete dodati začine.

U međuvremenu prokuhajte vodu sa solju i šećerom, a zatim sklonite šerpu sa šporeta i dodajte sirće.

Ključni trik je da preliv ne sipate odmah. Ostavite ga da se prohladi i postane mlak, pa tek onda prelijte povrće. Tako ćete pomoći da kupus i mrkva zadrže čvrstinu i hrskavost.

Važno je da povrće cijelo vrijeme bude prekriveno tečnošću. Tegle zatvorite čistim poklopcima i čuvajte na tamnom i hladnom mjestu. Prema ovom receptu, turšija bi trebala biti spremna za otprilike sedam do deset dana.

Kod zimnice je higijena posebno važna. Ako primijetite plijesan, neugodan miris, curenje ili naduven poklopac, sadržaj nemojte kušati.