Zaboravili ste potopiti grah na vrijeme? Ova tri trika će ubrzati kuhanje
M. K. |
Suhi grah može se skuhati i bez višesatnog potapanja, a uz nekoliko jednostavnih trikova proces možete dodatno ubrzati. Ipak, kod jedne vrste graha postoji razlog zbog kojeg ne smijete preskakati pravilnu termičku obradu
Dodajte Oslobodjenje.ba u omiljene izvore na Google-u
Ako ste zaboravili navečer potopiti grah, nema potrebe mijenjati plan za ručak. Iako potapanje može skratiti vrijeme kuhanja, postoji jednostavan način da suha zrna pripremite i bez čekanja.
Grah najprije pregledajte, uklonite oštećena zrna i dobro ga isperite. Stavite ga u veću šerpu, prelijte s dosta hladne vode i pustite da proključa. Kuhajte još 5 do 10 minuta, zatim prospite vodu, dodajte svježu i nastavite kuhati na umjerenoj temperaturi dok zrna potpuno ne omekšaju.
Ako želite dodatno ubrzati proces, možete dodati mali prstohvat sode bikarbone. Ona može pomoći da opna zrna brže omekša, ali s količinom ne treba pretjerivati jer može promijeniti ukus i teksturu.
Kisele sastojke poput paradajza, sirćeta i limunovog soka bolje je dodati tek kada grah omekša, jer mogu usporiti njegovo kuhanje.
Još brža opcija je ekspres lonac. Opran grah stavite u posudu s vodom i kuhajte pod pritiskom prema uputama proizvođača. Bez prethodnog potapanja često je potrebno oko 20 do 35 minuta, ali vrijeme zavisi od vrste i starosti zrna.
Ne oslanjajte se samo na sat – najbolje je probati zrno. Grah je gotov kada je potpuno mekan, bez tvrdog dijela u sredini.
Poseban oprez potreban je kod crvenog graha. Sirov ili nedovoljno kuhan sadrži prirodnu supstancu koja može izazvati trovanje, pa ga je neophodno dobro termički obraditi.
Dakle, zaboravljeno potapanje nije razlog za odustajanje od graha – samo mu osigurajte dovoljno vode, vremena i pravilnu termičku obradu.
Komentari (1)
Moja mama uvijek koristi sodu bikarbonu kada kuha grah i uper ispadne.