Vrijeme je za turšiju, pripremite zimnicu koja će ostati hrskava i ukusna

Dolaskom jeseni kuhinje ponovo mirišu na pečene paprike, sirće i začine, a pune korpe povrća polako se pretvaraju u tegle koje će tokom hladnijih mjeseci čuvati okus ljeta. 

Među najpoznatijim jesenskim zimnicama svakako je turšija, jednostavna priprema koja uz malo strpljenja može trajati mjesecima.

Priprema se za čas poslaJabuke vam danima stoje u kući? Napravite ovaj sočni kolač i oduševite ukućane

Za dobru turšiju najvažnije je odabrati svježe i čvrsto povrće. Paprike, karfiol, mrkva, zeleni paradajz, krastavci i luk samo su neke od namirnica koje se mogu kombinovati, a upravo različitost povrća daje turšiji prepoznatljiv okus i izgled.

Povrće prije slaganja u tegle treba dobro oprati i osušiti. Krupnije komade potrebno je narezati tako da se ravnomjerno ukisele, dok se manje povrće može ostaviti cijelo. Tegle i poklopci moraju biti potpuno čisti i sterilizirani kako bi se spriječilo kvarenje zimnice.

Jednostavan recept za jesensku turšiju

Sastojci:

• 1 kg paprika
• 1 kg karfiola
• 500 g mrkve
• 500 g krastavaca
• 500 g zelenog paradajza
• nekoliko čehni bijelog luka
• 1 l vode
• 500 ml sirćeta
• 2 kašike soli
• 2 kašike šećera
• nekoliko zrna bibera

Povrće operite, očistite i narežite prema veličini. Karfiol razdvojite na manje cvjetiće, mrkvu narežite na kolutove, a paprike i zeleni paradajz na veće komade.

U većoj posudi pomiješajte vodu, sirće, so i šećer. Smjesu zagrijte do ključanja, a zatim ostavite nekoliko minuta da se malo ohladi.

Povrće slažite u čiste i sterilizirane tegle, dodajući između slojeva nekoliko zrna bibera i komadiće bijelog luka. Prelijte pripremljenom tečnošću tako da povrće bude potpuno prekriveno.

Tegle dobro zatvorite i ostavite na tamnom i hladnijem mjestu. Nakon nekoliko sedmica turšija će biti spremna za posluživanje, a pravilno pripremljena može potrajati kroz cijelu zimu.

Iako se danas gotovo sve može kupiti tokom cijele godine, pripremanje zimnice i dalje ima posebnu čar. Nekada je to bio način da se sačuva ono što je rodilo u vrtu, a danas je za mnoge i mali povratak tradiciji, nekoliko tegli na polici koje tokom zime podsjećaju na mirise i okuse jeseni.