Ubacite samo jednu kašiku ovog sastojka u smjesu za uštipke i topit će se u ustima
M. K. |
Jedna kašika ovog pića može napraviti razliku u smjesi za uštipke. Uz nekoliko jednostavnih pravila, dobit ćete mekane, prozračne zalogaje koji neće biti masni ni tvrdi nakon hlađenja
Dodajte Oslobodjenje.ba u omiljene izvore na Google-u
Smjesa za uštipke ponekad izgleda savršeno, ali nakon prženja rezultat može razočarati. Umjesto laganih i vazdušastih zalogaja, dobiju se tvrdi komadi tijesta koji upijaju previše masnoće.
Trik je u jednom jednostavnom dodatku – kiselој vodi. Zbog mjehurića pomaže da tijesto bude laganije i prozračnije, pa uštipci tokom prženja bolje narastu.
Na 500 grama brašna dovoljna je jedna supena kašika kisele vode. Ne treba pretjerivati jer previše tečnosti može promijeniti strukturu tijesta. U smjesu se može dodati i malo rakije, koja tokom prženja ispari i može pomoći da uštipci upiju manje ulja.
Važno je paziti i na količinu brašna. Smjesa treba biti mekana i blago ljepljiva, a ako se lijepi za ruke, bolje je ruke premazati uljem nego dodavati još brašna. Kada tijesto naraste, nemojte ga ponovo dugo mijesiti jer ćete izbaciti zrak. Uštipke vadite kašikom i spuštajte u dobro zagrijano ulje.
Ako je ulje mlako, uštipci će upiti previše masnoće. Pržite ih u dubljem ulju i nemojte stavljati previše komada odjednom kako temperatura ne bi naglo pala.
Nakon prženja nemojte ih odmah pokrivati krpom jer para može omekšati koricu. Ostavite ih kratko na papirnom ubrusu ili rešetki prije posluživanja.
Komentari (1)
Moja nana je uvijek imala neki svoj trik za uštipke, nikad ništa nije radila baš po receptu.