Tajna kremaste teleće čorbe je u ovom koraku, bit će gusta i puna mesa

Teleća čorba mnogima je omiljeno domaće jelo, posebno kada se traži nešto toplo, zasitno i puno ukusa. 

Bolji nego u restoranuOvaj neobičan trik pretvara običan krompir u najhrskaviji koji ste probali

Dobra čorba treba biti gusta, bogata povrćem i komadima mekane teletine koja se gotovo raspada pod viljuškom.

Od sastojaka vam je potrebno:

• 600 grama telećeg mesa (najbolje plećke ili vrata)
• glavica crnog luka
• dvije mrkve
• korijen peršuna
• oko 100 grama celera
• dva krompira 
• dva čehna bijelog luka 
• dvije kašike ulja ili masti
• lovorov list
• nekoliko zrna bibera
• oko 1,7 litara vode
• so i biber
• kašika brašna
• jedno žumance
• 180 grama kisele pavlake
• malo limunovog soka 
• svježi peršun.

Priprema:

Luk sitno nasjeckajte, a meso i povrće isijecite na kockice. Na zagrijanoj masti ili ulju prvo dinstajte luk dok ne omekša, zatim dodajte meso i kratko ga zapecite sa svih strana. Ubacite bijeli luk, mrkvu, celer i korijen peršuna, pa sve zajedno dinstajte još nekoliko minuta.

Ulijte toplu vodu, dodajte lovor, biber u zrnu i so. Kada provrije, smanjite temperaturu, poklopite i kuhajte oko 45 minuta. Potom dodajte krompir i kuhajte još 25 do 30 minuta, dok meso i povrće potpuno ne omekšaju. Za gušću teksturu razmutite kašiku brašna s malo hladne vode i dodajte u čorbu uz stalno miješanje. Kuhajte još pet minuta.

Poseban kremasti završetak daje smjesa žumanceta, kisele pavlake i limunovog soka. Kako se ne bi zgrušala, prvo joj postepeno dodajte nekoliko kutljača vrele čorbe uz miješanje. Zatim sklonite šerpu sa šporeta i smjesu polako vratite u čorbu.

Čorbu više nemojte pustiti da snažno proključa. Na kraju dodajte svježi peršun, a po želji još malo soli, bibera ili nekoliko kapi limuna.

Za intenzivniji, „kafanski“ ukus, luk i meso ostavite da se malo duže zapeku prije dodavanja vode. Upravo taj korak daje čorbi bogatiju aromu.