Ovaj neobičan trik pretvara običan krompir u najhrskaviji koji ste probali
M. K. |
Ako vam krompir iz rerne često bude suh ili samo površinski zapečen, možda preskačete jedan važan korak. Uz malo strpljenja možete dobiti koricu koja krcka, dok unutrašnjost ostaje mekana i prozračna
Dodajte Oslobodjenje.ba u omiljene izvore na Google-u
Savršeno pečeni krompir mnogima je izazov. Umjesto zlatne i hrskave korice, iz rerne često izađe suh, smeđ ili neujednačeno pečen.
Tajna se krije u tehnici koja podsjeća na pripremu dvostruko prženog pomfrita.
Krompir se prvo kuha, a tek potom peče. Na taj način unutrašnjost postaje mekana prije nego što visoka temperatura počne stvarati hrskavu koricu.
Krompir narežite na jednake komade i skuhajte u posoljenoj vodi. Treba biti dovoljno mekan da ga viljuška lako probode, ali ne smije početi da se raspada. Nakon cijeđenja rasporedite ga kako bi para izašla, a višak vlage uklonite krpom.
Zatim dolazi korak koji mnogi preskoče – hlađenje. Krompir ostavite u frižideru dok se potpuno ne ohladi. Tako se učvršćuje, a površina se dodatno suši, što kasnije omogućava stvaranje bolje korice.
Ohlađeni krompir obilno pomiješajte s uljem i začinima, pa ga stavite u dobro zagrijanu rernu. Budući da je unutrašnjost već kuhana, visoka temperatura sada je zadužena gotovo isključivo za ono najbolje – zlatnu, hrskavu površinu.
Još jedna prednost je što krompir možete skuhati i ohladiti nekoliko sati ranije, pa čak i dan prije. Kada dođe vrijeme za pečenje, ostaje vam samo da ga začinite i ubacite u rernu.
Rezultat? Hrskava korica izvana i mekana sredina iznutra – upravo ono što očekujemo od savršenog krompira.
Komentari (1)
Krompir je toliko jednostavna namirnica, a opet uvijek postoji neki novi trik kako da bude još bolji.