Želite mekan hljeb i treći dan? Dodajte ove dvije namirnice u brašno

Domaći hljeb koji već narednog jutra postane tvrd poznat je mnogima. Ipak, uz nekoliko jednostavnih promjena u pripremi tijesto može zadržati vlagu i ostati mekano znatno duže.

Idealan izbor za ručakZaboravite klasične lazanje, ova Alfredo verzija će vas osvojiti na prvi zalogaj

Tajna je u dva sastojka

Na 500 grama brašna dodajte oko kašiku ulja. Ono obavija gluten i usporava gubitak vlage, pa hljeb ostaje mekan i nakon nekoliko dana.

Drugi trik je mlijeko u prahu. Dvije kašike mogu pomoći da tijesto zadrži vlagu, a hljeb dobije lijepu boju i nježniju sredinu. Ako nemate mlijeka u prahu možete ga zamijeniti s nekoliko kašika gustog jogurta.

Ne pretjerujte s brašnom

Najčešća greška nastaje tokom miješenja. Kada se tijesto lijepi za prste, mnogi nastavljaju dodavati brašno dok potpuno ne postane suho i tvrdo.

Bolje je ostaviti tijesto blago ljepljivim i dati mu vremena da odmori. Nakon 30 do 40 minuta gluten će se razviti, a tijesto će postati podatnije bez dodatne šake brašna.

Previše brašna od samog početka znači manje vlage, pa ni najbolji recept ne može napraviti mekan hljeb.

Trik vrijedi i za pitu

Sličan princip možete primijeniti i kod pita i gibanica. Umjesto čistog ulja, pomiješajte kašiku ulja s dvije kašike jogurta i tom smjesom lagano premažite kore. Tako ostaju savitljivije i manje se suše nakon pečenja.

Kod domaćeg hljeba zato nije najvažnije dodati što više brašna. Dovoljno vlage, malo masnoće i strpljenje tokom odmora tijesta često su najbolji recept za mekanu veknu i narednog dana.