Svi su poludjeli za ovom talijanskom pitom od tikvica: Hrskava, lagana i savršena za ljeto

Ljeto je teško zamisliti bez tikvica, ali nakon brojnih prženih, pohovanih ili punjenih verzija mnogi traže novu ideju za pripremu ovog povrća. 

Više nećete jesti običnuTurska kajgana oduševila cijeli svijet, a recept je jednostavan i brz

Jedan od recepata koji posljednjih godina privlači pažnju je scarpaccia – tanka i hrskava talijanska pita porijeklom iz Toskane.

Za razliku od tradicionalnih pita, scarpaccia ne koristi lisnato ni prhko tijesto. Glavni sastojak su tikvice koje se kombinuju s nekoliko jednostavnih namirnica, a tokom pečenja dobijaju zlatnu boju i neodoljivu hrskavu teksturu.

Ovo jelo može se poslužiti kao lagani ljetni ručak uz svježu salatu, kao prilog uz meso ili ribu, ali i kao zanimljivo predjelo za druženja. Njena prednost je što se priprema bez komplikovanih postupaka, a rezultat je ukusan i lagan obrok.

Za pripremu su potrebne dvije veće tikvice, pola srednje glavice crvenog luka, 120 g palente, 60 g glatkog pšeničnog brašna, 3-4 kašikice maslinovog ulja, 1 i po kašikica soli i 120 ml tekućine koju tikvice otpuste tokom cijeđenja. Upravo taj korak omogućava da pita dobije posebnu teksturu i izraženiji okus povrća.

Tikvice se najprije narežu na tanke kolutiće, posole i ostave da puste višak vode. Nakon toga se pomiješaju s pripremljenom smjesom od palente i brašna, rasporede u tankom sloju na pleh i peku dok površina ne postane zlatnosmeđa.

Za dodatnu hrskavost može se dodati malo maslinovog ulja ili parmezana prije pečenja. Scarpaccia se najčešće poslužuje topla, ali je ukusna i kada se ohladi, što je čini idealnim izborom za ljetne dane.