Starinski slatki kupus s mesom: Jednostavan ručak po receptu naših baka

Kada temperature počnu padati, na trpezu se vraćaju jela koja su se nekada često pripremala u domaćinstvima. 

Među njima je i slatki kupus s mesom, jednostavan obrok koji ne zahtijeva mnogo sastojaka, ali dugim i laganim kuhanjem dobija bogat ukus.

Bogato mineralimaPrirodno slatke i pune vlakana: Ovo voće može biti odličan izbor

Tajna ovog jela nije u komplikovanoj pripremi, već u tome da se meso i povrće kuhaju dovoljno dugo kako bi se njihovi okusi povezali. Kupus tokom kuhanja omekša i pusti vlastiti sok, dok meso dodatno obogaćuje saft.

Sastojci

Za pripremu će vam trebati:

• 1 kilogram svježeg kupusa
   
• 500 grama mesa
• 1 glavica crnog luka
• 2 mrkve
• 2 paradajza ili 200 mililitara pasiranog paradajza
• 1 crvena paprika
• 2 kašike ulja
• 1 kašičica mljevene slatke paprike
• 1 lovorov list
• oko 500 mililitara vode
• so i biber po ukusu
• malo svježeg peršuna
   

Priprema

Meso isijecite na krupnije komade, a kupus očistite i narežite na veće komade. Crni luk sitno nasjeckajte, mrkvu narežite na kolutove, a papriku na trake.

U većoj šerpi zagrijte ulje, dodajte meso i kratko ga propržite sa svih strana dok ne dobije blagu zlatnu boju.

Potom dodajte luk, mrkvu i papriku te sve zajedno dinstajte pet do sedam minuta. Povremeno promiješajte kako bi povrće omekšalo i pustilo aromu.

Šerpu nakratko sklonite s vatre, dodajte mljevenu slatku papriku i promiješajte. Zatim ubacite kupus, paradajz i lovorov list, pa začinite solju i biberom.

Dodajte oko 500 mililitara vode, poklopite i kuhajte na laganoj vatri između 60 i 75 minuta. Povremeno promiješajte i provjerite količinu tečnosti. Kupus će tokom kuhanja pustiti vlastiti sok, pa nema potrebe da odmah dodajete veću količinu vode.

Kada meso omekša, a kupus bude potpuno kuhan, probajte jelo i po potrebi ga dodatno začinite. Nakon što ga sklonite s vatre, ostavite ga desetak minuta da odstoji.

Prije posluživanja pospite svježim peršunom. Uz ovo jelo odlično ide kriška domaćeg hljeba.

Tajna je u sporom kuhanju

Za prepoznatljiv okus starinskog slatkog kupusa nije potrebno mnogo začina. Meso, povrće i kupus tokom dužeg kuhanja sami stvaraju bogat i aromatičan saft.

Najvažnije je ne žuriti. Kuhanje na jakoj vatri može dovesti do toga da tečnost prebrzo ispari, dok sastojci neće imati dovoljno vremena da omekšaju i sjedine okuse.

Za još bogatiji ukus može se koristiti meso s kosti, koje tokom kuhanja dodatno obogaćuje saft. Ako volite gušće jelo, posljednjih nekoliko minuta kuhajte bez poklopca kako bi višak tečnosti ispario.

Može se čuvati i nekoliko dana

Slatki kupus praktičan je i zato što se može pripremiti unaprijed. Nakon hlađenja potrebno ga je prebaciti u zatvorenu posudu i čuvati u frižideru, gdje može trajati tri do četiri dana ako je pravilno ohlađen i čuvan.

Jelo se može i zamrznuti u manjim porcijama. Nakon odmrzavanja kupus može biti nešto mekši, ali će zadržati većinu svog ukusa.

Zašto je odličan za jesen?

Svježi kupus posebno je zahvalan za pripremu tokom jeseni, a od nekoliko jednostavnih namirnica može se napraviti obilan ručak za cijelu porodicu.

Osim što je zasitan, slatki kupus mnoge podsjeća na porodične ručkove i kuhinju u kojoj se hrana pripremala polako i bez žurbe.

Upravo zbog toga ovo je jedno od onih jednostavnih jela kojima se uvijek rado vraćamo – toplo, sočno i najbolje uz dobar komad domaćeg hljeba.