Stari trik za kupus ponovo privlači pažnju, stavite ovo u bure i gledajte čudo
M. K. |
Sezona zimnice ponovo je počela, a s njom se vraćaju i stari savjeti koji su se godinama prenosili u porodicama. Jedan od njih posebno privlači pažnju jer se u bure ne stavlja samo kupus, so i voda
Dodajte Oslobodjenje.ba u omiljene izvore na Google-u
Kiseljenje kupusa nekada je bio pravi porodični posao. Glavice bi se pažljivo slagale u bure, dodavala so, a onda bi počelo strpljivo čekanje da fermentacija učini svoje.
Među starim trikovima posebno se izdvaja jedan neobičan sastojak – suhi klip kukuruza.
Potpuno osušen i tvrd klip, nakon što se dobro opere, može se staviti na dno bureta, ali i između slojeva kupusa. Ako se koriste samo zrna, praktično ih je staviti u čistu gazu kako se ne bi rasula po buretu.
Prema tradicionalnom vjerovanju, ovaj postupak koristio se kako bi glavice tokom zime ostale čvršće, a rasol bio što bolji. Ipak, kukuruz nije čarobno rješenje niti može nadomjestiti pravilno kiseljenje.
Mnogo važnije je da bure bude dobro oprano, da se koristi odgovarajuća količina soli i da kupus cijelo vrijeme bude potpuno prekriven rasolom.
Tokom fermentacije rasol može postati mutniji, a na površini se može pojaviti pjena. Zato je važno redovno pratiti stanje kupusa i uklanjati nečistoće čistim priborom.
Stari trik sa suhim kukuruzom možda zvuči neobično, ali upravo su ovakvi savjeti nekada činili sastavni dio pripreme zimnice. I dok se danas oslanjamo na savremene savjete, neke tradicije i dalje vrijedi sačuvati.
Komentari (0)
Nema komentara
Budite prvi koji će komentarisati ovaj članak.