Kada je najbolje vrijeme za kiseljenje kupusa? Domaćini izabrali datum za 2026.
M. K. |
Kraj oktobra i početak novembra tradicionalno su vrijeme za pripremu kiselog kupusa, ali dobar rezultat ne zavisi samo od kalendara. Nekoliko detalja može odlučiti hoće li glavice ostati čvrste i hrskave ili omekšati
Dodajte Oslobodjenje.ba u omiljene izvore na Google-u
Stiže period kada se u mnogim domaćinstvima priprema kiseli kupus, a jedno pitanje ponavlja se svake godine – kada napuniti bure?
Prema narodnom vjerovanju, kupus je najbolje kiseliti dok Mjesec opada. Nakon punog Mjeseca 26. oktobra 2026. godine, kao zanimljiv datum izdvaja se 27. oktobar, ali stručniji pristup ipak daje prednost stvarnim uslovima.
Najvažnija je temperatura. Ako se kupus stavi prerano, dok su dani još veoma topli, fermentacija može biti prebrza, zbog čega glavice mogu izgubiti čvrstinu. Zato kraj oktobra i početak novembra često predstavljaju praktičniji period.
Važan je i izbor kupusa. Birajte zdrave, čvrste glavice bez oštećenja, a bure i opremu dobro očistite prije upotrebe.
Ni količina soli nije za zanemariti. Kod ribanog kupusa najčešće se koristi oko 200 do 250 grama soli na 10 kilograma kupusa. Premalo soli može narušiti proces fermentacije, dok previše može usporiti njegovo odvijanje.
Kod cijelih glavica posebno je važno da budu potpuno prekrivene rasolom. Dijelovi koji ostanu iznad tečnosti mogu biti izloženi zraku i lakše se pokvariti.
Dakle, ako želite slijediti tradiciju, 27. oktobar može biti dobar izbor. Ipak, prije punjenja bureta provjerite temperaturu prostora u kojem će kupus stajati – jer upravo ona, uz kvalitet kupusa, so i rasol, ima najveći utjecaj na konačan rezultat.
Komentari (0)
Nema komentara
Budite prvi koji će komentarisati ovaj članak.