Pozelenio vam je krompir? Evo kada ga treba baciti, a kada se može jesti
M. K. |
Mala promjena boje može biti bezazlena, ali u nekim slučajevima upravo ona upozorava da krompir više nije siguran za jelo. Evo kako razlikovati jedno od drugog
Dodajte Oslobodjenje.ba u omiljene izvore na Google-u
Ako ste ikada pronašli krompir sa zelenkastom korom, vjerovatno ste se zapitali treba li odmah završiti u kanti.
Zelena boja nastaje zbog izlaganja svjetlosti, koja potiče stvaranje hlorofila, ali istovremeno može biti povezana i s povećanom količinom glikoalkaloida, među kojima je i solanin.
Ako je krompir samo blago pozelenio, čvrst je i nema neugodan miris, najčešće ga nije potrebno baciti. Potrebno je obilno oguliti koru i odstraniti zelenkasti sloj mesa ispod nje. Međutim, ako je veliki dio krompira zelen, mekan, gorak ili neugodno miriše, sigurnije ga je baciti.
Poseban oprez potreban je kod krompira koji je istovremeno zelen i proklijao, jer se u klicama mogu koncentrirati glikoalkaloidi.
Važno je znati i da kuhanje, pečenje ili prženje ne uklanja ove spojeve. Zato je najbolja zaštita pravilno čuvanje. Krompir držite na tamnom, hladnom i prozračnom mjestu, najbolje u papirnoj vrećici, kartonskoj kutiji ili korpi. Izbjegavajte sunce, vlagu i plastične kese.
Dakle, mala zelena mrlja ne mora značiti kraj za krompir – ali veće promjene ne treba ignorisati.
Komentari (0)
Nema komentara
Budite prvi koji će komentarisati ovaj članak.