Originalni recept za banjalučke ćevape koji će vas osvojiti na prvi zalogaj

Banjalučki ćevapi jedan su od najpoznatijih specijaliteta domaće kuhinje, a njihov prepoznatljiv ukus dolazi iz pravilnog odabira mesa, jednostavnih začina i vremena potrebnog da smjesa odstoji. Tajna nije u velikom broju dodataka, već u dobroj pripremi.

PrejednostavnoKuhari otkrivaju način kako očistiti bijeli luk za samo 30 sekundi, više se nećete patiti

Za pripremu je potrebno 500 grama junećeg mesa, 300 grama goveđeg mesa i po želji 200 grama jagnjećeg mesa. Dodaju se još 18 do 20 grama soli, pet grama bibera, 100 mililitara hladne vode i dva čehna bijelog luka po želji.

Meso se melje dva puta na sitnijoj šajbi kako bi smjesa bila ujednačena. Nakon toga dodaju se začini i voda, a smjesu je potrebno mijesiti najmanje deset minuta, dok ne postane kompaktna i blago ljepljiva.

Jedan od najvažnijih koraka je odležavanje. Pripremljena smjesa treba biti pokrivena i ostavljena u frižideru između 12 i 24 sata kako bi meso razvilo puniji ukus.

Nakon odležavanja oblikuju se ćevapi dužine oko pet do šest centimetara, a zatim se spajaju po četiri komada u prepoznatljivu banjalučku pločicu. Najbolji rezultat postiže se pečenjem na dobro zagrijanom roštilju, posebno na ćumuru.

Tradicionalno se služe u toploj lepinji ili somunu uz sitno sjeckani crni luk, a po želji se mogu dodati kajmak, ljuta paprika ili feferoni. Upravo jednostavnost sastojaka čini njihov ukus posebnim.