Nekada nezaobilazna na bosanskoj trpezi, danas zaboravljena: Znate li šta je rešedija?

U vremenu kada se sve češće vraćamo tradicionalnim receptima, posebno su zanimljiva jednostavna jela koja su nekada bila nezaobilazna na trpezi, a danas su gotovo zaboravljena.

Jedno od takvih jela je starinska bosanska poslastica – rešedija.

Priprema se prženjem, a upravo tokom pripreme kuhinjom se širi prepoznatljiv miris koji mnoge podsjeća na djetinjstvo, nane i stare porodične kuće.

Recept je vrlo jednostavan, a potrebno je svega nekoliko sastojaka.

Sastojci

• 2 velike kašike maslaca ili masla
• 2 velike kašike ulja
• 4 velike kašike nišeste, nešeste ili gustina
• 3 velike kašike šećera ili smeđeg šećera
• voda po potrebi
• šećer za posipanje
• mljeveni ili sjeckani orasi po želji

Priprema

Maslac i ulje stavite u dublju tavu i zagrijte na umjerenoj temperaturi.

U posebnoj posudi pomiješajte nišestu i šećer. Zatim postepeno dodajite vodu i neprestano miješajte dok ne dobijete smjesu približno iste gustine kao ona za palačinke.

Dobijenu smjesu polako sipajte u zagrijanu masnoću uz stalno miješanje.

U početku će smjesa biti ljepljiva i kompaktna, ali će se tokom prženja postepeno početi razdvajati i pretvarati u sitna zrnca.

Pržite oko 15 minuta na umjerenoj temperaturi, cijelo vrijeme miješajući kako smjesa ne bi zagorjela. Važno je biti strpljiv i ne pojačavati temperaturu.

Kada desert dobije odgovarajuću teksturu i bude potpuno ispržen, sklonite ga s vatre.

Kako poslužiti rešediju?

Gotovu poslasticu rasporedite u zdjelice i, po želji, pospite dodatnim šećerom te mljevenim ili sitno sjeckanim orasima.

Jednostavna, mirisna i napravljena od namirnica koje su se nekada gotovo uvijek nalazile u bosanskim kuhinjama – rešedija je još jedan od recepata koji čuvaju uspomene na tradicionalnu bosansku trpezu.