Kako da ajvar ostane jarko crvene boje? Ovi trikovi naših nana sve mijenjaju
M. K. |
Nije dovoljno samo odabrati dobre paprike. Nekoliko detalja tokom pečenja, kuhanja i spremanja može odlučiti hoće li ajvar i nakon nekoliko mjeseci zadržati svoju privlačnu crvenu boju
Dodajte Oslobodjenje.ba u omiljene izvore na Google-u
Jesen je nezamisliva bez mirisa pečenih paprika i pripreme domaćeg ajvara. Osim bogatog okusa, mnogima je važno da zimnica i nakon nekoliko mjeseci ostane lijepe, intenzivne crvene boje.
Ako vam ajvar tokom pripreme potamni ili kasnije izgubi svoju živu nijansu, razlog se često krije u nekoliko sitnica koje se lako previde.
Za početak, birajte potpuno zrele, mesnate i jarko crvene paprike. Prilikom pečenja pazite da ne izgore – dovoljno ih je ispeći tako da se kožica lako skine, dok crne i nagorjele dijelove treba ukloniti.
Nakon pečenja paprike dobro ocijedite. Što manje vode ostane u njima, ajvar će se brže ukuhati, pa neće biti potrebno dugo kuhanje koje može utjecati na boju.
Važna je i posuda. Šira šerpa omogućava brže isparavanje tečnosti, dok umjerena temperatura smanjuje mogućnost da smjesa zagori. Prejaka vatra može promijeniti i okus i izgled ajvara.
Još jedna česta greška je predugo kuhanje. Kada ajvar postigne željenu gustinu, nema potrebe da ostaje na šporetu duže nego što je potrebno.
Na kraju, važan je i način čuvanja. Ajvar sipajte u dobro sterilizirane tegle i držite ih na hladnom i tamnom mjestu. Direktna svjetlost i nepravilno skladištenje mogu s vremenom promijeniti njegovu boju, ali i skratiti trajnost.
Uz nekoliko jednostavnih pravila, domaći ajvar može ostati ukusan i privlačno crven sve do posljednje tegle.
Komentari (1)
Pravljenje ajvara možda izgleda kao lagan postupak, ali sve što se pravi traži svoju pažnju i vrijeme.