Jedan od onih kolača koje su pravile naše mame, danas ga rijetko viđamo

Neki kolači svojim imenom odmah podsjećaju na stare kuharice, požutjele stranice i recepte koje su domaćice godinama čuvale. Margita kocke jedan su od takvih deserata.

Ovaj kolač sastoji se od mekane kore s orasima i bogate kreme od žumanaca, čokolade i putera. Nekoliko kapi ruma daje mu prepoznatljiv okus, a nakon hlađenja reže se na uredne kocke i ukrašava orasima.

Recept se može pronaći u nekoliko verzija, a prema jednom sačuvanom zapisu star je najmanje četiri decenije. Upravo zbog jednostavnih sastojaka i okusa koji podsjeća na domaće kolače, Margita kocke i danas mogu biti lijep izbor za posluživanje uz kafu.

Sastojci

Za koru:

• 6 bjelanaca
• prstohvat soli
• 200 g šećera
• 2 kašike brašna
• 200 g mljevenih oraha

Za kremu:

• 6 žumanaca
• 250 g šećera
• 4 kašike mlijeka
• 2 kašike ruma
• 150 g putera
• 100 g čokolade za kuhanje

Za ukrašavanje:

• polovine jezgri oraha

Priprema

Bjelanca umutite s prstohvatom soli u čvrst snijeg. Postepeno dodajte šećer i mutite dok smjesa ne postane čvrsta i sjajna.

Zatim lagano umiješajte mljevene orahe i brašno. Smjesu rasporedite u pleh obložen papirom za pečenje i pecite oko 30 minuta u rerni zagrijanoj na 190 stepeni. Pečenu koru ostavite da se potpuno ohladi.

Za kremu umutite žumanca sa šećerom, dodajte mlijeko i rum, pa kuhajte na pari uz stalno miješanje. Kada se smjesa zgusne, dodajte izlomljenu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi.

Kremu ostavite da se malo prohladi, a zatim dodajte omekšali puter i umutite dok ne dobijete glatku smjesu.

Ohlađenu koru možete lagano poprskati rumom, posebno ako želite izraženiji okus. Premažite je kremom i ostavite kolač da se dobro ohladi.

Nakon toga ga narežite na kocke i svaku ukrasite polovinom jezgre oraha. Poslužite uz kafu ili čaj.