Italijanska „penicilin čorba“ grije i okrepljuje, a priprema se u jednom loncu

Kada temperature padnu, a umor i malaksalost postanu dio svakodnevice, topla domaća čorba često je prvi izbor. 

Italijani imaju svoju verziju takvog obroka, pastinu, poznatu i kao „penicilin čorba“, koja se priprema od nekoliko jednostavnih sastojaka, a na stolu može biti za relativno kratko vrijeme.

Ovo jelo posebno je popularno u italijanskim domaćinstvima tokom hladnijih mjeseci. Kombinacija piletine, mrkve, celera, luka i bijelog luka daje bogat okus, dok sitna tjestenina, maslac, parmezan i jaje doprinose kremastoj teksturi. Malo limunovog soka na kraju unosi svježinu i zaokružuje cijeli obrok.

Dodatna prednost recepta jeste jednostavna priprema u jednom loncu. Sastojci se mogu prilagođavati vlastitom ukusu, a piletina se može i izostaviti. U tom slučaju preporučuje se korištenje pilećeg temeljca kako bi se zadržala punoća okusa. Po želji se može dodati i pesto od bosiljka.

Sastojci

• 150 grama sitne tjestenine (pastina)
• dva pileća zabatka ili jedan veći batak sa zabatkom, po želji
• jedan luk
• dvije srednje mrkve
• jedan komad celera
• dva čehna bijelog luka
• 1,5 litara pilećeg temeljca ili vode
• pola kašičice kurkume
• so i mljeveni biber po ukusu
• jedna kašika maslaca za dinstanje povrća
• 20 grama maslaca za završetak
• 40 grama naribanog parmezana
• jedno jaje
• oko dvije kašike svježeg peršuna
• sok od pola limuna

Priprema

Luk, mrkvu, celer i bijeli luk nasjeckajte na sitne komade. U većem loncu otopite kašiku maslaca, dodajte povrće i dinstajte pet do sedam minuta, dok ne omekša.

Zatim dodajte piletinu, temeljac ili vodu, kurkumu, so i biber. Kada tečnost proključa, smanjite temperaturu i ostavite da se lagano kuha 35 do 45 minuta, odnosno dok meso ne postane potpuno mekano i kuhano.

Izvadite piletinu iz lonca i ostavite je nekoliko minuta da se ohladi. Odvojite meso od kostiju, po želji uklonite kožu, a zatim ga usitnite viljuškama. Ako želite gušću teksturu, dio kuhanog povrća možete usitniti štapnim mikserom.

Vratite meso u lonac i ponovo zagrijte čorbu do ključanja. Dodajte sitnu tjesteninu i kuhajte je prema uputama s pakovanja, najčešće pet do osam minuta. Ako je tokom kuhanja isparilo previše tečnosti, dolijte malo vruće vode.

Lonac sklonite s vatre, umiješajte preostali maslac i parmezan. U posebnoj posudi umutite jaje, a zatim ga polako ulijevajte u čorbu uz neprestano miješanje. Dodajte nasjeckani peršun i limunov sok.

Po potrebi čorbu kratko vratite na laganu vatru, uz miješanje, kako bi se jaje dovoljno termički obradilo. Poslužite dok je topla.