Cjepkani ajvar lakši je za pripremu od klasičnog, a ukus je fenomenalan
M. K. |
Ako volite da se u zimnici osjeti pravi okus pečene paprike, ova verzija mogla bi vam se posebno dopasti. Paprike se ne melju, već se ručno cijepaju, pa ajvar dobija rustičniju teksturu i bogat izgled
Dodajte Oslobodjenje.ba u omiljene izvore na Google-u
Septembar je pravo vrijeme za pripremu zimnice, a među omiljenim receptima posebno mjesto zauzima ajvar.
Osim klasične verzije, postoji i jednostavnija varijanta u kojoj pečene paprike ostaju u komadićima.
Sastojci:
Za ovu zimnicu potrebno je:
- 7 kg crvenih paprika
- 400 ml ulja
- 1 kašika esencije
- 2 kašike šećera
- so po ukusu
Priprema:
Paprike operite, osušite i ispecite sa svih strana. Stavite ih u poklopljenu posudu kako bi se potparile, jer će se tako kožica lakše ukloniti.
Kada se ohlade, ogulite ih, odstranite peteljke i sjemenke, a zatim ih rukama pocijepajte na manje komade. Ne morate ih rezati pravilno – upravo neujednačeni komadi daju ovom ajvaru karakterističan izgled.
Paprike prebacite u široku šerpu, dodajte esenciju, šećer i polovinu ulja. Kuhajte uz često miješanje kako se smjesa ne bi zalijepila za dno. Otprilike na polovini kuhanja dodajte ostatak ulja i nastavite miješati.
Kako znati da je gotov?
Ajvar je spreman kada dobije lijep sjaj, postane gušći i počne se odvajati od zidova šerpe. Tada ga posolite prema ukusu i sklonite s vatre. Vruć ajvar sipajte u čiste i sterilisane tegle, dobro ih zatvorite i ostavite da se postepeno ohlade. Čuvajte ih na hladnom, suhom i tamnom mjestu.
Cijepani ajvar odličan je uz meso, sir i domaći hljeb, ali može poslužiti i kao ukusan namaz.
Komentari (1)
Nikada nisam probala, ali obični ajvar mi izgleda bolje.