Bibimbap: Šareno korejsko jelo koje spaja povrće, rižu i pikantni sos

Korejska kuhinja poznata je po snažnim okusima, fermentisanim namirnicama i kombinaciji različitih tekstura. Među njenim najpoznatijim jelima je bibimbap, jednostavan, ali upečatljiv obrok u kojem se riža kombinuje s povrćem, mesom i pikantnim sosom. 

Naziv jela doslovno upućuje na miješanje sastojaka, a upravo je to njegova najveća posebnost

Za trenutke kada smo svi tuMeso koje se raspada pod viljuškom: Recept za pravi porodični ručak

Šta je bibimbap?

Bibimbap je tradicionalno korejsko jelo čiju osnovu čini kuhana riža. Preko nje se slažu različite namirnice, najčešće špinat, mrkva, gljive, tikvice i klice soje, dok se u pojedinim verzijama dodaju govedina, piletina ili tofu.

Na vrh se često stavlja jaje, najčešće prženo, a cijelo jelo začinjava se gochujangom, korejskom fermentisanom pastom od crvene paprike.

Prije jela svi sastojci se pomiješaju kako bi se različiti okusi i teksture sjedinili u jednu cjelinu.

Sastojci

Za dvije osobe potrebno je:

• 200 g riže
• 150 g govedine ili tofua
• jedna mrkva
• jedna manja tikvica
• 100 g špinata
• 100 g gljiva
• dva jajeta
• dvije kašike susamovog ulja
• jedna kašika soja sosa
• susam po želji

Za sos:

• dvije kašike gochujanga
• jedna kašika susamovog ulja
• jedna kašičica meda
• jedna kašičica rižinog sirćeta
• malo vode

Priprema

Rižu prvo skuhajte prema uputama na pakovanju. Dok se kuha, pripremite povrće. Mrkvu, tikvicu i gljive narežite na tanke trakice, a špinat kratko blanširajte.

Svaku vrstu povrća možete zasebno kratko propržiti na malo susamovog ulja. Cilj nije da povrće potpuno omekša, već da zadrži dio svoje teksture.

Ako koristite meso, govedinu narežite na tanke trakice, začinite soja sosom i kratko propržite na jakoj temperaturi. Za vegetarijansku verziju meso možete zamijeniti tofuom.

Za sos pomiješajte gochujang, susamovo ulje, med i rižino sirće. Dodajte malo vode kako biste dobili kremastu, ali dovoljno tečnu teksturu.

U zdjelu stavite toplu rižu, a preko nje rasporedite povrće i meso ili tofu. Na vrh dodajte prženo jaje, pospite susamom i prelijte sosom.

Najbolji dio dolazi na kraju

Bibimbap se tradicionalno ne jede tako što se sastojci uzimaju odvojeno. Prije prvog zalogaja potrebno je sve dobro promiješati. Tako se slatkoća povrća, slanost soja sosa, pikantnost gochujanga i bogatstvo susamovog ulja spajaju u jedan okus.

Jelo je moguće prilagoditi vlastitom ukusu. Ljubitelji ljutog mogu dodati više gochujanga, dok se za blažu verziju količina sosa može smanjiti. Povrće se također može mijenjati u zavisnosti od sezone i onoga što imate kod kuće.

Upravo zbog te fleksibilnosti bibimbap je mnogo više od recepta. To je jednostavan način da se u jednoj zdjeli spoje različiti okusi, boje i teksture.