Ajvar vam se brzo pokvari? Ova greška može izazvati buđ već za sedam dana

Priprema ajvara zahtijeva vrijeme, strpljenje i mnogo paprika, zato je važno posvetiti pažnju svakom koraku. 

Nevjerovatno prhkeRecept koji nema konkurenciju - vanilice sa džemom od šljiva koje se tope u ustima

Ako želite da zimnica bude ukusna i da se bolje očuva, posebnu pažnju obratite na višak tečnosti.

Nakon pečenja i ljuštenja, paprike stavite u cjediljku iznad veće posude i ostavite nekoliko sati, a idealno preko noći u frižideru. Iznenadit ćete se koliko soka mogu pustiti. Što više tečnosti uklonite prije mljevenja, ajvar ćete kraće kuhati i lakše ćete postići željenu gustinu.

Vruće paprike nemojte odmah čistiti. Pokrijte ih i ostavite da se malo ohlade kako bi para omekšala kožicu. Tako će se lakše oguliti, uz manje gubitka mesa.

Tokom kuhanja ulje dodajite postepeno i stalno miješajte. Ajvar je dovoljno ukuhan kada nakon prolaska drvenom kašikom po dnu šerpe ostaje trag koji se ne zatvara odmah.

Posebno je važna priprema tegli. One moraju biti čiste i sterilisane, kao i poklopci. Vruć ajvar sipajte u zagrijane tegle kako biste izbjegli naglu promjenu temperature i pucanje stakla.

Nakon zatvaranja ostavite tegle da se postepeno ohlade. Kada se potpuno ohlade, provjerite poklopce – pravilno zatvorena tegla treba imati blago uvučen poklopac.

Dobar ajvar ne počinje tek kuhanjem. Pravilno pečenje, dobro cijeđenje paprika i higijena pri punjenju jednako su važni za njegov ukus, teksturu i sigurnije čuvanje.