Restorani na Jadranu poluprazni: "Mislili smo da možemo vječno"

Iako podaci Porezne uprave Hrvatske pokazuju da je u junu ove godine u ugostiteljstvu izdato više fiskalnih računa nego u istom periodu lani, brojni ugostitelji tvrde da statistika ne odražava stvarno stanje na terenu.

Prema njihovim riječima, restorani na Jadranu ovog ljeta imaju znatno manje gostiju nego prethodnih sezona, a pojedini objekti već bilježe pad prihoda uprkos rastu prometa.

Zvanični podaci pokazuju da je broj izdatih računa u restoranima i kafićima u junu porastao za 2,65 posto, dok je ukupna potrošnja na hranu i piće povećana za 6,62 posto u odnosu na isti mjesec prošle godine.

Međutim, ugostitelji ističu da veći promet ne znači nužno i veći broj gostiju, već da na rezultate utiču više cijene i rast troškova.

"Više nema gužvi kao nekada"

Ivona Cokarić, vlasnica restorana Trattoria Tinel u Splitu, kaže da je pad broja turista primjetan već početkom glavnog dijela sezone.

Navodi da cijene nije povećavala u odnosu na prošlu godinu, a gostima nudi i dnevna jela po pristupačnim cijenama kako bi zadržala posjećenost.

Pratimo juli i za sada bilježimo pad. Vidjet ćemo kakvi će biti konačni rezultati. Najvažnije mi je da mogu platiti račune i zaposlene, dok sam ja uvijek na posljednjem mjestu - kaže Cokarić.

Dodaje da se nada boljoj posjećenosti u augustu, ali ističe da se gužve koje su godinama bile zaštitni znak Splita više ne mogu vidjeti.

Nekada sam kroz prozor restorana gledala rijeke ljudi. Danas toga jednostavno nema - rekla je.
"Jadran je prepun turističkih zamki"

Zagrebački ugostitelj Marin Medak smatra da je dio razloga slabije posjećenosti ovog ljeta i Svjetsko prvenstvo, zbog kojeg su mnogi hrvatski građani otputovali u Sjedinjene Američke Države.

Ipak, tvrdi da su problemi domaćeg turizma mnogo dublji.

Prema njegovom mišljenju, veliki broj sezonskih restorana pretvorio se u takozvane "turističke zamke", odnosno lokale koji koriste atraktivne lokacije, ali nude skromniji kvalitet uz visoke cijene.

Po mom mišljenju, samo deset posto restorana na Jadranu radi vrhunski posao. Dvadesetak posto nudi dobar odnos cijene i kvaliteta, dok su ostali turističke zamke - ocijenio je Medak.

Kao jedan od najvećih izazova navodi visoku stopu PDV-a i rast poslovnih troškova, zbog čega, kako kaže, ugostitelji teško mogu sniziti cijene.

Ekonomisti: Problem je konkurentnost

Ekonomista Neven Vidaković smatra da smanjenje PDV-a samo po sebi ne bi riješilo probleme ugostitelja.

Prema njegovom mišljenju, ključni problem je to što Hrvatska postaje sve manje konkurentna u odnosu na druge evropske turističke destinacije.

Kako cijene rastu brže nego u konkurentskim zemljama, turisti sve češće biraju povoljnije destinacije ili jeftinije ugostiteljske objekte.

Slična zapažanja imaju i drugi ugostitelji.

Stiven Vunić, pobjednik MasterChefa i vlasnik restorana Zijavica u Mošćeničkoj Dragi, kaže da je pad broja turista vidljiv na ulicama.

Vidi se da nema ljudi. Posjećenost nije ni približno kao ranijih godina. Previše smo se oslanjali na tržišta poput Njemačke, Italije i Austrije, vjerujući da će tako ostati zauvijek - rekao je.

Vlasnik restorana Boškinac na Pagu Boris Šuljić smatra da se navike turista mijenjaju mnogo brže nego što se domaći turizam uspijeva prilagoditi.

Prema njegovim riječima, današnji gosti sve više cijene autentičnost i kvalitet, a upravo restorani koji ulažu u vrhunsku ponudu prvi osjete posljedice kada potražnja oslabi.

Iako zvanična statistika pokazuje rast broja računa i ukupne potrošnje, ugostitelji upozoravaju da povećani troškovi poslovanja i manji broj gostiju ozbiljno ugrožavaju njihovu održivost. Ekonomisti procjenjuju da bi, ukoliko se ovakav trend nastavi, dio ugostiteljskih objekata mogao biti primoran zatvoriti vrata ili dodatno povećati cijene svojih usluga, piše Index.hr.