Ne kupujete uvijek isto: Omiljena ljetna poslastica krije jednu važnu razliku

Ljeto je teško zamisliti bez sladoleda. Bilo da biramo kuglu omiljenog okusa, kornet ili pakovanje iz zamrzivača, najčešće gledamo ono što nam prvo privuče pažnju.

Ipak, naziv na ambalaži ne govori uvijek cijelu priču.

Razlika između pojedinih proizvoda krije se u sastavu, a posebno u vrsti masti koja se koristi. Na jednom pakovanju može pisati sladoled, dok se na drugom nalazi naziv smrznuti desert. Na prvi pogled razlika možda nije velika. U sastavu ipak jeste.

Šta se nalazi u mliječnom sladoledu?

Prema važećim pravilima, mliječni sladoled mora sadržavati najmanje 2,5 posto mliječne masti u suhoj materiji, najmanje šest posto bezmasne suhe materije mlijeka i najmanje 24 posto ukupne suhe materije. Kod ove vrste proizvoda ne smiju se koristiti biljne masti ni biljni proteini.

Još strožiji kriteriji važe za krem sladoled. On mora sadržavati najmanje pet posto mliječne masti, najmanje šest posto bezmasne suhe materije mlijeka i najmanje 30 posto ukupne suhe materije. Ni kod njega nisu dozvoljene biljne masti ni biljni proteini.

Upravo se mliječni i krem sladoled najviše približavaju onome što obično zamišljamo kada kažemo sladoled.

A šta je s biljnim mastima?

Kod proizvoda koji se deklariraju samo kao „sladoled“, pravila su nešto drugačija. Takav proizvod može sadržavati najmanje 2,5 posto mliječne i/ili biljne masti, kao i mliječne i/ili biljne proteine. To znači da se u njegovoj proizvodnji mogu koristiti i biljne masti. Među njima je u industriji posebno zastupljena palmina mast.

Zato nije dovoljno pogledati samo naziv ili fotografiju na prednjoj strani pakovanja. Ako želite znati šta zaista kupujete, potrebno je okrenuti ambalažu i pročitati deklaraciju.

Nije svaki smrznuti desert sladoled

Postoji više kategorija ovakvih proizvoda. Osim mliječnog i krem sladoleda, tu su i sladoled, smrznuti aromatizirani desert te smrznuti voćni desert. Kod smrznutog aromatiziranog deserta osnovu mogu činiti voda, šećer, arome i drugi dodaci.

Smrznuti voćni desert, s druge strane, mora sadržavati najmanje pet posto voća ili odgovarajuću količinu proizvoda od voća. Zbog toga naziv na prednjoj strani ambalaže nije uvijek dovoljan da biste znali šta stavljate u korpu.

Deklaracija otkriva najviše

Razlike možda nećete primijetiti na prvi pogled, ali sastav utječe na teksturu, okus i osjećaj u ustima. Mliječna mast doprinosi karakterističnoj kremastoj teksturi i okusu, dok proizvodi s biljnim mastima imaju drugačiju recepturu.

Zato sljedeći put kada stanete pred zamrzivač, nemojte gledati samo omiljeni okus ili lijepo pakovanje. Ako želite mliječni ili krem sladoled, nekoliko sekundi čitanja deklaracije može vam pokazati šta se zaista nalazi unutra.

Na kraju, izbor je ipak na potrošaču. Nekome će biti važniji okus, nekome sastav, a nekome cijena. Najvažnije je znati šta kupujemo.