Konobari s dubrovačkog područja otkrili koliko zarade od napojnica

Ljetna sezona na dubrovačkom području za ugostiteljske radnike znači pune terase, veliki broj turista i duge smjene, ali i priliku za dodatnu zaradu kroz napojnice.

Od Dubrovnika, preko Župe dubrovačke i Konavala, do Dubrovačkog primorja i Pelješca, ugostitelji tokom glavne sezone rade u ubrzanom ritmu. I dok je plata osnovni dio njihovih primanja, napojnice za mnoge konobare predstavljaju značajan dodatak mjesečnoj zaradi.

Iskustva ugostiteljskih radnika pokazuju da visina napojnica zavisi od lokala, broja gostiju, strukture turista, ali i ukupnog prometa. U uspješnim mjesecima napojnice mogu dosegnuti i oko 1.000 eura.

„Nema pravila. Jedan dan možete završiti smjenu i imati vrlo malo napojnica, a već sljedeći dan iznos bude višestruko veći. Na kraju mjeseca ipak se skupi ozbiljan novac“, kaže jedan od konobara koji tokom sezone radi na dubrovačkom području.

Veće grupe donose i veće napojnice

Među gostima koji ostavljaju izdašnije napojnice konobari posebno izdvajaju pojedine strane turiste, među kojima često navode Nijemce i Austrijance.

Kod većih grupa i računa od nekoliko stotina eura, nekoliko eura napojnice po gostu može se na kraju pretvoriti u značajan dodatni prihod.

„Najviše se osjeti kada imate veće stolove i goste koji nemaju problem ostaviti desetak ili više eura. Kada se takve smjene ponove nekoliko puta sedmično, razlika na kraju mjeseca bude velika“, ističe drugi ugostiteljski radnik.

Napojnica se sve češće ostavlja karticom

Način ostavljanja napojnice posljednjih godina također se mijenja. Gosti je sve češće ostavljaju karticom, bez potrebe da na stolu ostavljaju gotovinu.

Prilikom plaćanja karticom gost može odabrati ponuđeni iznos ili postotak napojnice, što je dodatno olakšalo njeno ostavljanje.

Prema statističkim podacima, prošle godine u Hrvatskoj je evidentirano oko 12,9 miliona računa s napojnicama, ukupne vrijednosti 52,6 miliona eura. Prosječna napojnica iznosila je oko 4,05 eura.

Za dubrovačke ugostiteljske radnike glavna sezona tako nije samo period najvećeg obima posla i opterećenja, već i vrijeme kada mogu značajno povećati ukupnu zaradu.

„Kada radite cijelo ljeto, svaki euro napojnice dobro dođe. Nije isto završiti sezonu samo s platom ili kada uz platu uspijete skupiti još nekoliko hiljada eura“, zaključuje jedan od konobara s dubrovačkog područja.