Starinski recept za zimnicu ponovo privlači pažnju, trebaju vam četiri sastojka

Kada pomislimo na zimnicu, pred očima su nam najčešće ajvar, turšija i pečene paprike. Ipak, nekada su se paprike čuvale na mnogo neobičnije načine – čak i u mlijeku.

Bez šečera i pektinaZaboravite na sate kuhanja, ovaj džem se pravi za 10 minuta i trebaju vam 3 sastojka

Sastojci:

Za ovaj starinski recept potrebno vam je: 

• 3 kg babura 
• 3l pasterizovanog mlijeka 
• 1 kašika sirišta i 
• malo soli

Priprema:

Paprike se operu, očiste i po želji blago probodu viljuškom kako bi bolje primile okus.

Mlijeko se zagrije da bude mlako, a zatim mu se dodaju sirište i so. Paprike se potom slažu u čistu posudu i prelijevaju mlijekom.

Tokom procesa mlijeko se zgrušava, a paprike dobijaju karakterističan kiselkast okus. Upravo zbog toga ovaj recept podsjeća na neka davno zaboravljena jela iz vremena kada su domaćice morale pronaći različite načine da sačuvaju namirnice.

Ipak, za razliku od klasične zimnice, ovdje je sigurnost hrane posebno važna. Mlijeko je kvarljiva namirnica, pa treba koristiti pasterizirano mlijeko, čiste posude i pribor te gotov proizvod držati na hladnom.

Tradicionalne verzije recepta podrazumijevaju da smjesa određeno vrijeme stoji na sobnoj temperaturi kako bi se mlijeko steglo i zakiselilo. Međutim, kvarljive namirnice ne bi trebalo ostavljati dugo na sobnoj temperaturi, jer se u toplijim uslovima bakterije mogu brzo razmnožavati.

Zato je kod ovog starinskog recepta važnije nego ikad voditi računa o higijeni i temperaturi čuvanja. Ako se pojave neobičan miris, izgled ili druge sumnjive promjene, proizvod ne treba kušati.

Ovaj recept možda danas zvuči neobično, ali pokazuje koliko su nekadašnje domaćice bile kreativne kada je trebalo sačuvati hranu i napraviti nešto drugačije od uobičajene zimnice.