Mnogi prave istu grešku, ovako će umak za tjesteninu biti kremastiji
Aj. P. |
Voda u kojoj se kuhala tjestenina i trenutak dodavanja sira ili vrhnja mogu biti presudni za bogatiji okus i savršeno povezanu teksturu jela
Dodajte Oslobodjenje.ba u omiljene izvore na Google-u
Ako vam umak za tjesteninu nikada nije dovoljno kremast, možda problem nije u sastojcima nego u načinu pripreme. Naime, redoslijed kojim ih dodajete može napraviti veliku razliku.
Mnogi prvo pripreme umak, zatim ocijede tjesteninu i na kraju sve spoje. Upravo tu, kažu stručnjaci, nastaje najčešća greška jer se umak ne stigne dobro povezati s tjesteninom.
Kako biste dobili kremastiju teksturu, tjesteninu treba prebaciti direktno u gotovo pripremljen umak dok je još vruća. Nakon toga dodajte malo vode u kojoj se kuhala, jer škrob iz vode pomaže da se svi sastojci povežu u jednoličan i bogat umak.
Sve zajedno kratko promiješajte na laganoj vatri. Na taj način umak će se bolje vezati za tjesteninu, umjesto da ostane samo na njenoj površini.
Kod kremastih umaka posebno je važno kada dodajete određene sastojke. Vrhnje, maslac, parmezan ili druge sireve najbolje je umiješati tek pred kraj kuhanja, kada je baza umaka već gotova.
Ako ih dodate prerano ili na prejakoj vatri, umak se može razdvojiti i izgubiti glatku teksturu. Tvrde sireve također treba dodavati postepeno, uz stalno miješanje.
Drugim riječima, prvo pripremite bazu umaka, zatim dodajte tjesteninu i malo vode od kuhanja, a kremaste sastojke ostavite za kraj. Ova mala promjena može učiniti da vaše jelo bude znatno ukusnije i kremastije.
Komentari (1)
Mislila sam da je tajna u vrhnju i siru, a zapravo je pola ukusa u onoj vodi koju svi prospemo nakon kuhanja 😂