Makovnjača s prhkim tijestom osvaja bogatim nadjevom i mekoćom

Makovnjača je omiljeni kolač mnogih ljubitelja tradicionalnih slastica, a ova verzija priprema se s prhkim tijestom koje se lako reže i topi u ustima. Bogat nadjev od maka, mlijeka, meda i grožđica daje joj punoću okusa, dok naribana limunova korica unosi osvježavajuću aromu.

Sastojci za tijesto:

250 g margarina sobne temperature
60 g šećera
400 g oštrog brašna
100 g glatkog brašna
10 g praška za pecivo
3 žumanjka
200 ml kiselog vrhnja
naribana korica jednog limuna
malo brašna za radnu površinu

Sastojci za nadjev:

400 g mljevenog maka
300 ml mlijeka
3 bjelanjka
2 vrećice vanilin šećera
90 g meda ili 200 g šećera
90 g grožđica

Za premazivanje i ukrašavanje:

50 g margarina
šećer u prahu

Priprema:

Margarin narežite na komadiće, dodajte šećer i miksajte dok ne dobijete pjenastu smjesu. Zatim dodajte žumanjke i nastavite miksati dok se sastojci ne sjedine. Umiješajte kiselo vrhnje i naribanu koricu opranog limuna.

Dodajte oštro i glatko brašno te prašak za pecivo. Miješajte dok ne dobijete ujednačeno tijesto, a zatim ga prebacite na lagano pobrašnjenu površinu i oblikujte u kvadrat. Umotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 30 minuta.

Za nadjev zagrijte mlijeko, sklonite ga s vatre pa dodajte mljeveni mak, vanilin šećer, med ili šećer te grožđice. Sve dobro promiješajte i ostavite da se smjesa malo ohladi.

Bjelanjke umutite u čvrst snijeg pa ih pažljivo umiješajte u nadjev u nekoliko navrata.

Ohlađeno tijesto podijelite na dva jednaka dijela. Svaki dio razvaljajte na pobrašnjenoj površini u pravougaonik debljine oko šest milimetara. Nadjev također podijelite na dva dijela pa ga ravnomjerno rasporedite preko tijesta, ostavljajući tri do četiri centimetra slobodnog prostora uz jedan kraj.

Tijesto pažljivo zarolajte u štrudlu, a krajeve preklopite kako nadjev ne bi curio. Postupak ponovite s drugim dijelom tijesta i nadjeva.

Obje makovnjače stavite u tepsiju dimenzija 33 × 19 centimetara obloženu papirom za pečenje. Otopite margarin i premažite ih, a zatim pecite u rerni zagrijanoj na 180 stepeni oko 40 minuta.

Pečene makovnjače ostavite da se potpuno ohlade, pospite šećerom u prahu i narežite na komade. Poslužite uz šolju kafe ili čaja.