Mafini koji osvajaju, u kombinaciji s limunom pravo su osvježenje

Ako volite laganije poslastice ovaj mafin je pravi izbor za vas.

Ljetni i osvježavajući desert koji sa limunom donosi okuse koje se svima na kraju svide.

Sastojci:

2 jaja
150 g šećera
100 ml ulja
120 ml mlijeka
Naribana korica 2 limuna
Sok 1 limuna
250 g glatkog brašna
1 prašak za pecivo
Prstohvat soli
1 kašičica ekstrakta vanile (po želji)

Za glazuru (po želji):

150 g šećera u prahu
2 do 3 kašike limunovog soka

Priprema

Zagrijte rernu na 180 stepeni i pripremite kalup za mafine s papirnim korpicama.

Umutite jaja i šećer dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte ulje, mlijeko, limunov sok, naribanu koricu limuna i vanilu pa kratko promiješajte.

U drugoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i so. Suhe sastojke postepeno dodajte mokrim i lagano sjedinite smjesu. Nemojte previše miješati kako bi mafini ostali mekani.

Kalup napunite do dvije trećine i pecite 20 do 25 minuta, odnosno dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suha.

Ostavite mafine da se ohlade desetak minuta. Ako želite, prelijte ih glazurom od šećera u prahu i limunovog soka ili ih jednostavno pospite šećerom u prahu.