Dodajte jednu kašiku ovog sastojka u tijesto i kiflice će danima ostati mekane
Aj. P. |
Pekari savjetuju i da se tijesto ostavi dovoljno dugo na toplom mjestu kako bi pravilno naraslo, dok će premaz od žumanca i mlijeka kiflicama dati sjajnu i zlatnu koricu
Dodavanje samo jedne kašike limunovog soka u tijesto moglo bi biti jednostavan trik za mekše i svježije kiflice koje ostaju ukusne i nekoliko dana nakon pečenja.
Ljubitelji domaćih peciva i pekarski majstori tvrde da limunov sok pomaže tijestu da bude prozračnije, elastičnije i da bolje naraste zahvaljujući svojoj kiselosti koja ubrzava rad kvasca.
Osim što utječe na strukturu tijesta, ovaj sastojak pomaže i da kiflice sporije gube vlagu, pa ostaju mekane čak i treći dan nakon pripreme.
Preporučuje se da se jedna kašika svježe cijeđenog limunovog soka dodaje na oko kilogram brašna, najbolje zajedno s toplim mlijekom i kvascem prije miješenja tijesta.
Pekari savjetuju i da se tijesto ostavi dovoljno dugo na toplom mjestu kako bi pravilno naraslo, dok će premaz od žumanca i mlijeka kiflicama dati sjajnu i zlatnu koricu.
Iako mnogi očekuju da bi limun mogao promijeniti ukus peciva, njegova aroma tokom pečenja gotovo potpuno nestaje, dok kiflice ostaju lagane, mekane i svježe mnogo duže.
Komentari (1)
Uvijek me zanimaju ovakvi savjeti jer mi tijesto nikad ne ispadne isto svaki put. Vrijedi probati.