Buhtle koje se tope u ustima - napravite ih jednom i zaboravit ćete na kupovne

Prva se uzme da se proba, druga jer je „baš dobra“, a onda se shvati da je pleh gotovo prazan. Upravo takve trebaju biti savršene domaće buhtle – nježne, mirisne i toliko mekane da se tope u ustima.

Trik profesionalacaOvako se pravilno dinsta luk i dobija savršen okus bez jakog mirisa i bez suza

Njihova posebnost krije se u teksturi. Spolja blago rumene, a iznutra lagane i vazdušaste, ove slatke kiflice imaju tijesto koje se lako odvaja, dok fil ostaje sočan i bogat. Najbolje su dok su još tople, kada se njihov miris širi cijelom kućom.

Kod pripreme je najvažnije dobro tijesto. Mnogi prave grešku dodajući previše brašna kako se smjesa ne bi lijepila, ali upravo to može učiniti buhtle tvrdim. Mekše tijesto i dovoljno vremena za dizanje ključ su prozračnog rezultata.

Sastojci:

• 500 g brašna
• 250 ml toplog mlijeka
• 1 kesica suhog kvasca
• 2 jaja
• 80 g šećera
• 80 g otopljenog putera
• 1 vanilin šećer
• prstohvat soli
• rendana korica limuna po želji
• džem, krem ili drugi fil po izboru

Kvasac se prvo pomiješa s toplim mlijekom i malo šećera, a zatim se ostavi nekoliko minuta da se aktivira. Brašno, šećer, vanilin šećer i so pomiješaju se s jajima, puterom i pripremljenim kvascem. Tijesto treba biti mekano, pa nije potrebno odmah dodavati još brašna ako se malo lijepi.

Nakon što naraste, tijesto se dijeli na jednake dijelove, puni po želji i pažljivo zatvara. Buhtle se slažu u pleh, ostave još kratko da odmore, a zatim peku dok ne dobiju zlatnu boju.

Za posebno mekanu koricu postoji jednostavan trik – čim izađu iz rerne, premažite ih s malo putera. Tako će dobiti mirisnu i nježnu površinu koja podsjeća na domaće kolače iz djetinjstva.

Ovaj recept ne traži komplikovane sastojke, već samo malo strpljenja. A kod domaćih buhtli jedno pravilo gotovo uvijek važi – ako ih ostane za sutra, vjerovatno ih nije bilo dovoljno.